Можно ли при переходе на ФСБУ 6/2020 изменить способ оценки группы основных средств, если ранее исходя из требований ПБУ 6/01 применялся способ оценки по переоцененной (текущей (восстановительной)) стоимости?

Да, можно, если существуют обоснованные причины для изменения способа оценки.